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滋补冬季甜菜炖
原料
  • 3 无骨夹头烤 或3 3/4 LBS短肋/骨夹烤肉
  • 犹太盐和新鲜的辣椒
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 2 中号洋葱 切碎的
  • 4 丁香 大蒜 薄的切片
  • 2 芹菜茎 切碎,加1杯切碎的芹菜叶
  • 2 汤匙 辣椒
  • 1/4 杯子 番茄酱
  • 1 束瑞士店 叶切碎
  • 1/3 杯子 新鲜的柠檬汁
  • 5 香葱 大致切碎
  • 1 1/4 甜菜 剥落并切成3/4英寸的碎片
  • 1 萝卜 剥落并切成3/4英寸的碎片
  • 1 甜土豆 剥落并切成3/4英寸的碎片
  • 1 汤匙 对于古饮食,省略或使用椰子糖
指示
  1. 将烤箱预热至350度F.如果使用Chuck Roast,立方体烤成咬合尺寸(1英寸)。如果使用短肋骨,请留下整个。修剪任何大块脂肪。用盐和胡椒调味肉。在荷兰烤箱或烤箱中加热橄榄油在中高温上。在各个方面加入批量和棕色,总共约10分钟。将肉转移到板上。
  2. 加入洋葱,大蒜,切碎的芹菜秸秆和辣椒粉,并将含盐的少量少许煮沸,偶尔搅拌,直至洋葱软化,约4分钟。加入番茄酱并煮,搅拌,直到它开始棕色,约4分钟。加入6杯水和2茶匙盐并搅拌,从锅底刮下任何褐色的比特。将肉返回到锅中,带来煨。盖子,转移到烤箱,煮1小时,30分钟。
  3. 与此同时,泥炭切碎的鸡巴,柠檬汁,葱,芹菜叶,1 1/2杯水和1茶匙盐在搅拌器中直至光滑。从烤箱中取出锅;搅拌在鸡巴,甜菜,胡萝卜,甘薯和糖。将锅送回烤箱,煮,露出,直到肉类和蔬菜嫩,但保持其形状,1小时30分钟到2小时。删除骨骼(如果有的话);撇去酱汁的脂肪。用盐和胡椒的味道和季节。舀肉,蔬菜和酱汁进入浅碗。