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西南三角洲与红薯丝带
准备时间
35 分钟
厨师时间
1 人力资源
总时间
1 人力资源 35 分钟
 

旧经典的西南扭曲!

原料
对于stroganoff:
  • 1 1/2 炖肉或牛肉尖端或无骨夹头烤肉
  • 1 1/2 茶匙 孜然
  • 1 1/2 茶匙 Ancho智利粉
  • 1 茶匙 牛至
  • 1/2 茶匙 林食德
  • 1/2 茶匙 辣椒粉
  • 1 1/2 茶匙 犹太盐
  • 2 汤匙 菜籽油
  • 1 大黄洋葱 切瘦
  • 1 杯子 牛肉汤
  • 1 Chipotle智利在Adobo酱
  • 1 汤匙 玉米淀粉 (如果您正在避免所有谷物,您可以尝试Tapioca淀粉)
  • 3/4 杯子 酸奶油 (对于乳制品免费,使用普通乳制品酸奶)
  • 新鲜切碎的香菜
对于甘薯丝带:
  • 3 大甜土豆 剥成长丝带
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 盐和胡椒
指示
对于stroganoff:
  1. 将牛肉切成1/2英寸立方体(咬合)。在中碗中混合在一起5种香料和盐。加入切片牛肉和折腾良好。 (此步骤可以提前24小时完成)。

  2. 加热荷兰烤箱,羊皮煎锅或铸铁锅,高热。棕色牛肉两批。将一半肉转入热锅并将其传播到一层中。让它在一边烹饪一两分钟,然后搅拌到另一侧棕色。此时肉不必完全煮熟,但你应该看到一些粗糙的颜色(如牛排)。如果您没有看到,您可能需要将升热器转过来或在平底锅中放下肉(如果你过度使用肉,它会蒸汽而不是灼热)。
  3. 将煮熟的肉的上半年移动到碗里,在你煮的时候留出来。一旦煮熟,将上半部重新加入到锅中的第二个,然后加入切片的洋葱。搅拌结合并煮3分钟或直到你看到洋葱开始软化。
  4. 剁碎chipotle智利。
  5. 加入牛肉汤并剁碎智利,带来煨。盖子和焖一小时(*注意*如果你选择没有将肉切割成1/2英寸的碎片,那么你的厨师时间将不得不增加)。检查温柔。同时,剥皮和丝带你的甜土豆。 

  6. 一个小时后,肉应该是嫩的。如果没有,请继续酝酿并每20分钟检查一次。钢包1/4杯牛肉汤进入了一个测量杯中,在玉米淀粉中搅拌。慢慢加入玉米淀粉混合物回到肉并搅拌均匀。煮几分钟,直到你看到酱汁加厚。如果酱汁不加厚,填充更多肉汤并加入另一汤匙玉米淀粉,然后将其重新加入酱汁。

  7. 加入酸奶油和温暖。搅拌结合并撒上香菜。服务于甘薯丝带。

对于甘薯丝带:
  1. 制作红薯丝带,将烤箱预热至400度。
  2. 使用蔬菜削皮器制作甘薯的长薄丝带。 (如果您使用的是商店买了红薯面条,只需沿着下面的方向烘烤即可。

  3. 将丝带添加到中碗和折腾,用2汤匙橄榄油,慷慨撒上盐和胡椒。
  4. 用羊皮纸覆盖烤盘,将甘薯丝带涂成薄层。
  5. 烤了10分钟。检查柔软但不是潮湿的纹理。你希望他们还有一点点咀嚼他们。